…

REBRE, ACOLLIR I COMPARTIR

DESCOBRIR

Cuines

  • El Cor

  • Partides

  • Peix

  • Verdures

  • Carn

  • Preparació

  • Pianos Centrals

    Centre i cor del projecte, la zona pels comensals constitueix la síntesi dels somnis i il·lusions que els Hermanos Torres han tingut pel restaurant. Una cuina oberta, formativa i cultural, on el client és el màxim protagonista de la seva pròpia experiència. Un moment proper entre xef i comensal, on la interacció entre ambos i l’intercanvi de coneixement se sumen com ingredients indispensables a una experiència completa.

  • Zones funcionals

    L’espai protegit per l’antiga coberta de l’edifici industrial queda delimitat perimetralment per les diferents partides.

    • Partida de fred
    • Partida de carns i aus
    • Partida de peixos i marisc

    Totes les zones funcionals i de preparació que formen part de la cadena d’elaboració que finalitza al plat. El plat és el llenguatge i, constitueix, en definitiva, el mitjà de comunicació entre el xef i comensal, de la mateixa manera, que las peça d’art és la via d’interacció entre artista i espectador, o la literatura ho és, entre autor i lector.

  • Peix i Marisc

  • Cambra freda i verdures

  • Carns y Aus

  • Cuina de preparació

    És la cuina on es fan els fons i especejament

Espai

  • Celler

    Un racó per a la conversa.
    Un entorn còmode, tranquil i agradable com l’avantsala al restaurant. La zona on prendre l’aperitiu o un còctel preparat pel nostre bàrman, reunir als comensals, amics i familiars abans I després de viure l’experiència gastronòmica que proposen els Hermanos Torres. Sota l’antiga coberta de la nau industrial que unifica els diferents espais del restaurant, el bar queda definit entre la cara interior de la façana i la zona de gastos i celler.

    També pots acabar la teva experiència prenent-te un cafè al bar a la sortida

  • Pastisseria

    La pastisseria té el seu propi espai en el restaurant, un obrador envidrat que dona a la sala equipada i preparada per poder cobrir al 100% el servei de dolç, pans, bombons i postres.

  • Sala de formació

    És una sala amb una capacitat per a 20 persones assegudes amb pantalla per presentacions i cuina per showcooking en directe.

  • Reservat

    El reservat té una capacitat per 10 comensals. Amb un lavabo i guarda-roba propis i accés directe al carrer, passant per les partides, de manera que no és necessari passar per la sala del restaurant si es desitja.

    Connecta amb la sala I+D, això permet que el servei en aquest reservat es pugui nodrir de les cuines generals o de la cuina privada del I+D. Es troba envidrat amb vista a la sala i cuines centrals i disposa d’una cortina que et priva la vista des de l’exterior, però no oculta la vista cap a fora des de l’interior.

  • I+D

    És una sala envidrada de tècniques i proves, amb vista a la sala.

  • BAR / Cafeteria

    Un racó per a la conversa.
    Espai que connecta a la sala únicament destinada a preparació d’infusions.

    Un entorn còmode, tranquil i agradable com avantsala al restaurant.
    Un racó per a la conversa.
    Espai que connecta a la sala únicament destinada a preparació d’infusions.

  • BAR / Cafeteria

    Un entorn còmode, tranquil i agradable com avantsala al restaurant.

Contacta amb nosaltres per llogar

Producte

Formació

  • Pràctiques a la Cuina de Hermanos Torres

    Es tracta d’un restaurant sense fronteres on la cuina es barreja amb la salsa, el món dels vins, la cocteleria i la pastisseria, tot això orquestrat per grans professionals, de qui aprendràs a desembolicar-te en l’alta gastronomia.

    El restaurant i centre d’investigació ofereix:

    • Formació de sala, servei de sala i restauració.
    • Formació de cuina en entrants, peixos, carns, pastisseria i rebosteria.

    A més, ofereix formació en sumilleria i cocteleria.

    Fes pràctiques
…

FORMACIÓ

  • 1970

    Sergio Torres

    • Reno de Barcelona (*Michelin) 1986/1988
    • Neichel de Barcelona (**) 1988/1991
    • Akelarre de San Sebastián (***) 1992/1994
    • Le Jardin des Sens de Montpellier (**) 1994/1996
    • Alain Ducasse de Paris (***) 1996/1998
    • Plaza Atenée de Paris (**) 1998/1999

  • 1970

    Javier Torres

    • Girasol de Moraira · Alicante (**) 1986/1989
    • Neichel de Barcelona (**) 1989/1990
    • Reno de Barcelona (*Michelin) 1990/1992
    • Racó de Can Fabes de San Celoni · Barcelona (**) 1992/1995
    • Philippe Rochat (anteriormente Fredy Giradet de Crissier · Suiza (**) 1995/1999
    • Racó de Can Fabes de San Celoni · Barcelona (***) 1999/2005 como jefe de cocina.

  • 2002

    Gastrovac

    2002

    Socios-Chef de El Rodat en Jávea – Alicante
    (Small Luxury Hotels of the World)

     

    2003

    Gastrovac
    Els Hermanos Torres van inventar una màquina de cocció al buit denominada Gastrovac, en col·laboració amb la Universitat Politècnica de València – Espanya. Actualment, aquesta màquina es troba a la venda a 80 països del món i la utilitzen els cuiners més prestigiosos

  • 2006

    Silversea Cruises

    La companyia Silversea Cruises en els seus creuers per tot el món convida a Xef perquè assessorin la cuina durant la seva estança a bord. En aquests viatges, fèiem showcooking en directe per als passatgers i dúiem a terme una proposta de menú gastronòmic que era diferent cada nit.

  • 2007

    Eñe Sao Paulo

    2007
    Inauguració del restaurant eñe de Sao Paulo. Publicació del llibre Brasiladois, premiat a l’any com un dels tres millors del món per Gourmand World CookBook

     

    2009

    Inauguració del restaurant eñe de Río de Janeiro.

  • 2008

    Dos Cielos

    Inauguració del restaurant Dos Cielos a Barcelona (**Michelin)

  • 2010

    La Sensografía

    Publicació del llibre Inmigrantes

     

    La Sensografía
    La sensografia és una tècnica que permet representar la forma gràfica, l’experiència que viu al menjar un plat. Records, sabor, textures, sensacions i emocions.

    Elaboració dels menús a bord per a la companyia aèria TAM.

  • 2011

    DOS Hermanos Torres

    Obertura restaurant DOS Hermanos Torres Hotel Meliá Sky Barcelona. Amb una proposta gastronòmica més informal.

  • 2013

    Cocinados

    2013

    Programa de Televisió Cocinados TV1.

    2014

    Elaboració menús a bord de Renfe llarga distància

  • 2015

    Torres en la Cocina

    Programa Torres en la Cocina TVE1
    Publicació llibre De la Tierra al Cielo.

  • 2016

    Doscielos Madrid

    Doscielos Madrid
    Publicació llibre Torres en la Cocina

  • 2018

    Cocina Hermanos Torres Restaurante

    2017

    Publicació segon llibre Torres en la cocina.

    2018

    Publicació tercer llibre Torres en la cocina.
    Publicació llibre El Plátano de Canarias.

    Obertura Restaurant Cocina Hermanos Torres.

P

atrocinadors i col·laboradors

Social wall